素食路途多選擇 展開健康新配搭

當一個人開始素食時，身邊的親友很自然地談論素食的壞處，例如不夠營養、容易疲勞等。其實這些都是對素食的誤解，只需花一點時間在互聯網上尋找資料，就會明白全部都是沒有根據的指控。素食初哥應該先增加對素食的認識，才能鞏固決心，否則很容易被身邊的朋友影響及動搖選擇。我作為過來人，已經進行素食超過10年，在此與大家分享素食的經驗，幫助各位展開素食的路途：

1. 綠色星期一(GreenMonday)：在初階段，可以每週先選擇1－3天進行素食，其餘日子盡量減少食肉。
2. 新鮮蔬菜飲食（Rawfood,plant-baseddiet）：挑選新鮮、整存的蔬菜為主（即保留植物原來模樣），盡量避免精製及加工的食物。
3. 乾果作零食：素食較易肚餓。在三餐間飢餓的時候，可選擇較健康的零食，例如堅果、亁果、葵花子等，先墊肚子。
4. 素食早餐：可以燕麥作為簡單的早餐。若時間許可，亦可嘗試將植物奶、新鮮蔬果及亞麻籽攪拌，製作可口的素食早餐。
5. 自家煮食（DIY）：其實烹調沒有想像中困難。簡單的蒜蓉炒西蘭花或菜心等，已可完成一道菜式。而且過程中，可控制油、鹽、糖的份量，達致健康生活。

與十多年前相比，素食餐廳的數目以倍數增長，這正表示現代人對健康的追求及對素食的認同。只要在搜尋器上輸入素食餐廳，已有數百間餐廳任君選擇。但不少素食初哥對外出用膳，或會有些困惑：

• 很難找到素食餐廳？不少人都認為只有西餐和日本餐廳提供素食餐單，但時至今日，茶餐廳亦有很多素食選擇。有些新派的茶餐廳，更會在餐牌上以綠葉作標記，方便素食者選擇食物。
• 蛋、奶需要迴避嗎？這兩類食物所含有的激素較高，有多項研究指出會增加致癌的風險。但素食亦可細分成四大類，包括奶素食、蛋素食、蛋奶素食及全素食。其中全素食最為嚴格，所有來自動物的食品都不能進食。因此在進行素食前，可預先計劃適合自己的類別。
• 素食比肉食貴？以個人的素食經驗，超市中優質的肉類比有機蔬菜定價普遍較貴。而且這10年多日子，自家烹飪的時間增多，切實地慳了不少金錢。