食得有道 「生酮」肉食法

有人選擇以「節食」維持健康體魄， 但健康飲食有不同做法，我則選擇生酮飲食。 生酮飲食法最近在社會上廣泛流傳，強調高蛋白質、低碳水化合物的飲食方法，強迫身體燃燒脂肪以控制體重，與過去少肉的營養餐單背道而馳。原因在於多數人都忽略了身體的葡萄糖攝取量， 而碳水化合物在消化過程中，會產生出過量的葡萄糖，令身體無法代謝，形成脂肪囤積在人體。而「生酮」就是在降低碳水化合物吸收後，將身體調至「生酮」狀態，消耗這些脂肪。因此在注重健康同時， 生酮飲食亦可讓我追求食物味道。

最近聽說尖沙咀的一間鐵板燒日本料理「瀛」，由主廚Ken特別為一眾「酮友」們設計「生酮套餐」:

套餐中的幾道菜式更是妙不可言，包括:

	「雞皮餃子」日本人的瘋愛之作，以雞皮作外皮，油而不膩，顏色金黃超香脆，加上飽滿多汁的餡肉，一試便愛上。
	「煙燻黑豚五花腩」五花腩肉香味濃兼有陣陣木香，肉嫩甘腴，馥郁滋味。
	「和牛薄燒」餐廳中極具人氣之作，而且把和牛上等食材的風味燒至淋漓盡致。
	「蒟蒻米炒飯」主廚得意之作，把炒飯烹煮得金香焦脆、鹹香撲鼻。換上蒟蒻米取代傳統白米，令原本豐富紥實的口感，再加添了QQ嚼勁的口感。

Ken主廚在設計菜單時，仔細考慮到蔬菜及肉類的比例，以達致生酮飲食方法的燃脂效果。而且鐵板燒的妙處在於廚師在準備食材時，可近距離的觀看主廚俐落的烹調手法，功架十足的揮舞着鐵鏟推、撥、炒、灑。與大廚面對面 近距離交流，了解更多食材的特點。

總括而言，「瀛」提供的生酮鐵板燒，當中包括了鵝肝、鮑魚、和牛、海虎蝦等，確實是好油好脂的好推薦，亦值得推介給所有「酮友」們!